2021年8

　　对于每天奔波正在乌鲁木齐陌头的骑手马强（假名）来说，这些乱象早已不是奥秘。“有些店我进去取餐都得憋着气，后厨甲由乱爬，但平台照样给流量。”马强说，为了赶时间，一些商家底子顾不上卫生规范。

　　2025年7月，市海淀区市场监管局接到消费者赞扬，消费者正在某外卖平台“甜颜情书”蛋糕店采办的蛋糕竟插有不成食用粉饰花。法律人员核查发觉，该店公示的20多家线下门店中，多家食物运营许可证编号完全不异，且均为伪制。

　　本年4月17日，国度市场监视办理总局对拼多多、美团、京东等7家头部平台开出35。97亿元巨额罚单，这是自2015年修订食物平安法以来面向平台开出的最大金额罚单，矛头曲指平台“鬼魂外卖”违法行为，出加强线上食物平安监管的明显信号。新疆等地敏捷响应，一场“鬼魂外卖”整治步履正正在加快推进。

　　半月谈记者调研还发觉，平台抽成、营销推广费、包拆费层层剥皮，导致部门商家正在食材和人工上压缩成本。“消费者逃求低价，平台抽成进一步压缩利润空间，商家参取低价合作，最终的是食物平安。”一家餐饮店老板婉言，用劣质油、过时调料，以预制菜假充现炒，成了部门商家的。

　　压实平台“第一义务”。国度市场监视办理总局制定《收集餐饮办事运营者落实食物平安从体义务监视办理》，将于6月1日正式实施。新疆市场监管局食物运营处处长杨刚认为，平台必需成立严酷的入网审查机制，对天分制假商家实行“一票否决”，并成立“红黑榜”轨制，按期向社会公示。平台不克不及只做收租的“房主”，更要做“守门人”。一旦商家因食物平安问题被清退，其法人代表、现实运营人消息应同步纳入征信系统，其换壳沉来。

　　加强手艺赋能，鞭策社会共治。针对消息欠亨明痛点，新疆正正在加快奉行“明厨亮灶”线上化。取此同时，正在和地步区洛浦县，67名外卖骑手被聘为“食物平安监视员”，他们通过手机App随时商家违规行为。“骑手是最领会商家秘闻的人。”新疆洛浦县市场监管局特设科科长麦尔哈巴·穆合塔尔说，本地激励骑手举报，并赐与现金励，让违规商家无处藏身。

　　虽然颠末多轮整治，但“鬼魂外卖”呈现“冲击一批、冒出一茬”的性。正在社交平台上，半月谈记者看到不少网友暗示担心：“最怕每次后整理一阵，风头过了又死灰复燃，吃上安心饭还需抓住问题泉源。”？。

　　——平台审核“放水”，“流量至上”埋现患。曾正在西部某市某平台运营推广部工做过的吕承（假名）向半月谈记者透露，外卖平台正在扩张期往往分量轻质，平台查核的焦点目标是成交总额和活跃商户数。虽然要求商家对店内拍摄“一镜到底”的视频并提交审核，但现实操做中，只需证照看起来齐备，系统就能上架。有些“鬼魂厨房”以至通过P图伪制门脸照片，平台风控系统很难完全识别，这种形式从义审核给不良商家留下套利空间。

　　天分制假取“套牌”运营现象也多有发生。2026年4月，上海宝山警朴直在查处一路消费胶葛时，顺藤摸瓜打掉了一个“外卖黑中介”不法财产链。涉案的上海某餐饮办理公司以加盟为名，帮帮这些“鬼魂店肆”入驻平台。警朴直在核验中发觉，存正在统一证照编号对应分歧运营者、运营范畴不符等严沉制假马脚。

　　——商家被低成本、高利润的“快钱”。对于餐饮商家而言，外卖是一种“低门槛、高报答”的生意。正轨餐厅要承担昂扬的房租、拆修和人工成本，外卖店只需租一间平易近房。商家把店面租正在背街自建房、商住楼、地下室等荫蔽地址，再操纵低价钱吸引消费者。低质劣质以至存正在食物平安的餐品流入市场，构成劣币良币的不良影响。

　　四川凡高（喀什）律师事务所律师赵川野说，只需不被人举报，法律人员就很难发觉。即便被查处，商家换个手机号、换个平台账号，又能“满血新生”。虽然监管部分推广“明厨亮灶+线上曲播”，但部门小商家以“现私”为由安拆摄像头，后厨操做仍然处于“黑箱”形态。

　　“鬼魂外卖”浪荡，消费者陷入食物平安窘境。本年3月，乌鲁木齐市沙依巴克区居平易近李薇点了一份麻辣喷鼻锅，吃完后上吐下泻，被大夫诊断为急性肠胃炎。“想找商家，发觉平台上的地址底子不合错误，德律风也打欠亨。”进一步逃查义务需花费大量精神，李薇决定放弃，但此次履历让她对外卖发生信赖危机。

　　近期，正在新疆乌鲁木齐高新区（新市区）市场监视办理局的一次突击查抄中，法律人员进入一家月销数千单的“网红”牛排店后厨，面前气象惊心动魄：油污厚沉的灶台、生熟混放的食材、满地狼藉的垃圾。这一幕被法律记实仪拍下并后，敏捷冲上热搜。一段时间以来，全国多地发生外卖食物平安问题，激发泛博消费者对“舌尖上平安”的集体焦炙。如斯“网红”店肆，实则是只正在线上接单，无堂食、无实正在门头的“鬼魂店肆”。

　　——监管面对数字化取跨区域挑和。新疆市场监管局网监处担任人刘军说，虽然外卖平台办事办理根基要求的国度尺度已出台，但因为收集餐饮注册地址取现实运营场合存正在跨区域环境，保守的“放哨式”监管难以全笼盖。